Récolté dès le début de l’automne, le potiron, que l’on assimile souvent à tort à la citrouille (Merci à Natty   ), recèle bon nombre de propriétés culinaires, mais aussi curatives. En soupe, en tarte ou même en purée, cette courge d’Halloween s’accorde à tous les goûts et peut être surprenante. Le potiron supporte le froid et peut donc être cultivé en France, il se conserve très bien, il est très facile à préparer, il est économique, c’est un aliment conseillé en cas de régime amaigrissant . Pourquoi s’en priver ?

Santé
Le potiron figure parmi les légumes les plus riches en carotènes anti-oxydants. Cette richesse est variable selon la couleur de la chair.Le potiron est riche en substances pouvant aider à prévenir les maladies liées au vieillissement. Le pigment jaune orangé des courges est constitué pour plus de 80% de bétacarotène (provitamine A), aux propriétés vitaminiques et antioxydantes très précieuses.

Diététique
Les glucides ne dépasse pas 6 grammes et les lipides sont à l’état de traces. Elle est très riche en fibres ce qui lui confère un effet satiétogène et favorise le bon fonctionnement des intestins. Le potiron est particulièrement pauvre en calories.

Quand la manger?
Autant le midi que le soir sous forme de purée, soupe, velouté. En cas de dessert sous forme de tarte, selon les autres composants utilisés il faudra adapter.

Valeur Nutritive pour 100g
Calories : 31 kcal
● Proteines : 1.3 g
● Glucides : 4.7 g
● Lipides : 0.2g